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白酒富含酯類和醛類物質(zhì)，好的白酒會有很好的溶油性，如果使用后自然均勻的擴(kuò)散和下沉，就說明酒質(zhì)不錯，是比較好的酒。
往干凈酒杯里倒入白酒，張力十足，可溢出酒杯一成。酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標(biāo)志。
往手上倒一些白酒，然后雙手快速摩擦，能夠聞到糧香和濃郁糟香的酒是白酒。如果聞不到那就不是白酒。
拿酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產(chǎn)生的泡沫。泡沫產(chǎn)生多，但是消散快，酒質(zhì)很一般，而白酒，泡沫多，但是消散慢，那就是白酒。劣質(zhì)白酒呢，就是搖晃后，沫少，消散快。


二、古人喝的酒可能連啤酒都不如

我們經(jīng)常在影視劇或者歷史文獻(xiàn)中看到，古人喝酒后非常豪氣。不是抱壇子喝，就是大碗喝，酒仿佛古人的酒量就是很大的。其實古人喝的酒并不是我們現(xiàn)在喝的蒸餾酒，他們喝的酒類似于現(xiàn)在的黃酒和白酒，不過度數(shù)則遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在的高，甚至還沒有我們現(xiàn)在喝的啤酒度數(shù)高，并且喝的酒都是濁酒。喝起來甜甜的，每次喝完酒，碗里都會有一些酒糟留下。像稍微清澈一點的酒，那都是達(dá)官貴人和皇宮才喝得上。