因?yàn)楣麅龇垭m然會(huì)增加體系的黏度,但不能包容足夠的膠以穩(wěn)定體系。刺槐豆膠、瓜爾豆膠以及羧甲基纖維素單使用或組合使用是較好的主穩(wěn)定劑。

果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，卡拉膠是海藻類(lèi)植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。

別名：果凍粉

分子式：C6H12O6

型號(hào)：食品級(jí)

主要有效成分：果凍粉

產(chǎn)品英文名稱(chēng)：beta-D-Fructopyranose

有效物質(zhì)含量：99