茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體,易溶于水。具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量,以增進茶葉的鮮爽味。

L-茶氨酸-----白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味。食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

口服茶氨酸進人人體后通過刷狀緣黏膜被吸收,進入血液,通過分散到組織器官,一部分在*被分解后從尿中被排出。被吸收到血和*的茶氨酸在1小時后濃度下降,腦中的茶氨酸在5小日才后達到*,24小時后人體中茶氨酸都消失了,以尿的形式排出。

茶氨酸影響腦中多巴胺等神經(jīng)傳達物質(zhì)的代謝和釋放,由這些神經(jīng)傳達物質(zhì)控制的腦部的也有可能因此得到調(diào)節(jié)或預防。

在動物實驗中,還發(fā)現(xiàn)服用了茶氨酸的老鼠的學習能力和比對照群的好。動物實驗中發(fā)現(xiàn)給老鼠服用3-4個月茶氨酸后進行學習能力測試,試驗結(jié)果,服用茶氨酸的老鼠的多巴胺濃度高。