本品為橙黃色結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味微苦，有引濕性。本品在水中溶解，在乙醇、氯 仿和乙醚中幾乎不溶。

含量：74.0～79.0%(核黃素)

載體食物的消費范圍覆蓋越大越好(特別是營養(yǎng)素缺乏普遍的農(nóng)村和貧困人群)，而且這種食物應(yīng)該是工業(yè)化生產(chǎn)的；載體食物的消費量應(yīng)比較穩(wěn)定，以便能比較準(zhǔn)確地計算營養(yǎng)素添加量，同時能避免攝入(如軟飲料、零食)過量。

強化技術(shù)和方法應(yīng)視產(chǎn)品的種類性質(zhì)而定。如面粉的強化，采用噴霧法或直接混合法，先將營養(yǎng)強化劑制成含量較高的基料，然后再將基料與數(shù)百倍的普通面粉進(jìn)行混合均勻。而對于方便面（油炸）的強化，則可將營養(yǎng)強化劑（如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、礦物質(zhì)等）添加到各種調(diào)理包中。