在食品工業(yè)中，乳糖醇主要用作甜味劑，適用于多種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。乳糖醇的甜味爽口，與高甜度甜味劑結(jié)合使用時(shí)可產(chǎn)生無后味的效果。

乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有時(shí)也呈現(xiàn)為無色液體。它具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，能夠在高溫和酸性環(huán)境中保持穩(wěn)定。此外，乳糖醇還具有較強(qiáng)的保濕性，有助于改善食品的口感和質(zhì)地。

用法用量：乳糖醇在食品中的用量需根據(jù)具體產(chǎn)品種類和工藝要求而定。一般來說，它可以單使用或與其他甜味劑混合使用，以達(dá)到所需的甜度和口感。在食品加工過程中，乳糖醇的添加量應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。