中文名稱:L-酪氨酸

中文別名:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸

英文名稱:L-Tyrosine

英文別名:3-(4-Hydroxyphenyl)-L-alanine; H-Tyr-OH; L-tyrosine,99+% (98% ee/glc); L-tyrosine free base cell culture*tested; L-

tyrosine plant cell culture tested; L-Tyrosine, Free Base; tyrosine usp; Tyr

人體蛋白質(zhì)氨基酸模式 人體維持基本的蛋白質(zhì)氨基酸模式對機體健康是非常重要的,下圖中列出了人體蛋白質(zhì)氨基酸的*模式以及日常生活中富含蛋白質(zhì)食物的氨基酸構(gòu)成。

應用基于氨基酸模式的牛奶蛋白摻假分析,以市售合格牛奶及奶粉為材料,采用面粉及淀粉對其進行模擬摻假,通過柱前衍生化’液相色譜法對樣品中的色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸進行檢測,建立判別牛奶蛋白摻假的氨基酸簡潔模式[1]。

【中文名稱】:L-酪氨酸

【中文別名】:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸[1]
【英文名稱】:L-Tyrosine
【EINECS】:200-460-4
【分子式】:C9H11NO3
【分子量】:181.19

用途 代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

無色或白色絲光狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特的苦味和特殊風味,可用作香料的原料,以改善各種食品的風味。熔點342-344(分解)。純品穩(wěn)定,羥類共存下則易分解。化學性能較活潑,微溶于水(0.04g/100mL,25)。屬非必需氨基酸。與糖類供熱發(fā)生氨基酸羥基反應后,可形成特殊香味物質(zhì)。