其吸收效果優(yōu)于無機(jī)鈣。它常用于嬰幼兒食品，添加量在33.0~6.0g/kg（以元素鈣計）之間；在谷類及其制品中，添加量在1.6~3.2g/kg之間。

在工業(yè)領(lǐng)域，乙酸鈣可用于制丙酮、醋酸和聚酯等。在化工領(lǐng)域，它也被用于乙酸鹽的合成。在紡織行業(yè)，乙酸鈣的具體應(yīng)用可能與其在化工領(lǐng)域的類似。

性狀：乙酸鈣通常以白色針狀結(jié)晶或粉末的形式存在，易溶于水，微溶于乙醇。無水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。