果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細(xì)膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3-0.6。

棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細(xì)膩,滑爽。用量參考:0.1-0.2

增稠劑是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)新型功能高分子材料，主要用于提高產(chǎn)品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點(diǎn)，被廣泛地應(yīng)用于制藥、印染、化妝品、食品添加劑、采油、造紙、皮革加工等行業(yè)中。

按增稠劑相對(duì)分子質(zhì)量分類(lèi)，有低分子增稠劑和高分子增稠劑：其中，低分子增稠劑和高分子增稠劑還可進(jìn)一步按其分子中所含功能基團(tuán)分類(lèi)，主要有無(wú)機(jī)增稠劑、纖維素類(lèi)、脂肪醇、脂肪酸類(lèi)、醚類(lèi)、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑類(lèi)等。 [3] 下面按相對(duì)分子質(zhì)量對(duì)增稠劑逐一進(jìn)行介紹：