CAS 號：134-03-2（注：維生素 C 磷酸酯常見形式為 L - 抗壞血酸 - 2 - 磷酸酯，其鈉鹽、鎂鹽等衍生物 CAS 號略有差異，如 L - 抗壞血酸 - 2 - 磷酸酯鈉鹽 CAS 為 66170-10-3，此處以游離酸形式主要 CAS 號為例）

維生素 C 磷酸酯（游離酸形式）通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微酸。溶解性方面，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑；其鹽類（如鈉鹽、鎂鹽）水溶性更佳，且在中性至弱堿性環(huán)境中溶解性更穩(wěn)定。

用途：主要作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)用于乳制品（如調(diào)制乳、發(fā)酵乳、乳粉）、烘焙食品（如面包、蛋糕、餅干）、飲料（如乳酸菌飲料、果蔬汁飲料）及谷物制品（如營養(yǎng)麥片、強(qiáng)化掛面）等食品的生產(chǎn)加工，用于補(bǔ)充食品中的相關(guān)成分含量。

用法：因易溶于水，可直接溶解于食品加工用水中制成溶液，或與食品級輔料（如麥芽糊精、乳糖）混合制成預(yù)混料后，加入食品原料中；若用于高溫加工食品（如烘焙），建議在加工后期（如面團(tuán)成型后、烘焙前）添加，避免長時(shí)間高溫（超過 120℃）導(dǎo)致成分分解；全程無需特殊避光操作，但需避免與強(qiáng)堿性原料直接混合。

用量：乳制品中添加量通常為 0.1-0.5g/kg（按純品計(jì)）；烘焙食品中為 0.2-0.8g/kg；飲料中為 0.05-0.3g/kg；谷物制品中為 0.15-0.6g/kg（具體用量需符合 GB 14880《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)要求，不同食品類別可根據(jù)加工工藝適當(dāng)調(diào)整）。

用量：作為合成中間體時(shí)，典型用量為反應(yīng)體系的 0.1%-0.3%（按純品計(jì)），具體需結(jié)合工藝參數(shù)與反應(yīng)需求調(diào)整；作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，需按分析方法要求控制濃度，通常為 0.01-0.1mol/L，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確