中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質(zhì)
英文名稱·SOY PROTEINISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0

在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺(tái)烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進(jìn)，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。

應(yīng)用于面包、餅干、糕點(diǎn)等烘焙食品中,可以使脂肪和糖在面團(tuán)中分布更加均勻 ,提高膨脹體積,口感松軟細(xì)膩,并能延
長(zhǎng)保鮮時(shí)間
在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品，提供良好的容量與結(jié)構(gòu)，降低人體油脂攝入