蒲公英全草含蒲公英甾醇、膽堿、菊糖、果膠等。根中含蒲公英醇、蒲公英賽醇、ψ-葡公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香樹脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、膽堿、有機(jī)酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及樹脂、橡膠等。葉含葉黃素、蝴蝶梅黃素、葉綠醌、。花中含山金車二醇、葉黃素和毛莨黃素?；ǚ壑泻?谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、葉酸和維生素C。綠色花萼中含葉綠醌。花莖中含β-谷甾醇和β-香樹脂醇。

茶多酚作為一種天然的抗氧化劑已在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶多酚可用于使用油脂、月餅、火腿等食品中，用量為0.4g/kg。使用方法是先將其溶于乙醇，加入一定量的檸檬酸配成溶液，然后以噴涂或添加的方法用于食品。

魚腥草提取物是以干燥魚腥草為原料，經(jīng)過溶劑提取而制成的提取物。魚腥草原料粉碎，裝罐（6立方罐裝料700公斤），10倍量水沸騰提取三次，每次2小時(shí)，合并提取液，藥渣棄去。提取液減壓濃縮蒸發(fā)水至比重d=1.10-1.15的浸膏，噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，得魚腥草提取物粉，粉碎，過100目篩，混合，包裝。