羥脯氨酸顏色和性質(zhì)：羥脯氨酸是白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。羥脯氨酸易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。生產(chǎn)方法：由明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)，用鹽酸水解。

在正常條件下缺乏必需氨基酸 可以減低體液的反應(yīng)。例如色氨酸缺乏的大鼠,其IgG及IgM受體抑制,而當(dāng)重新加入色氨酸能維持正常的抗體生成;苯丙氨酸和酪氨酸均缺乏,可以抑制大鼠的細胞對作出反應(yīng);蛋氨酸與胱氨酸 的缺乏,還可引起抗體的合成障礙。

產(chǎn)品用途：營養(yǎng)增補劑；風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。

應(yīng)用：應(yīng)用于食品、調(diào)味品、香料等