CAS號：常見的CAS號為9012-72-0。由于β-葡聚糖存在多種來源和結(jié)構(gòu)差異，可能存在其他CAS號，如160872-27-5（燕麥β-葡聚糖）等，需根據(jù)具體產(chǎn)品確定。

分子式：一般表示為(C
6
?
H
10
?
O
5
?
)
n
?
，其中n為聚合度，數(shù)值較大且不固定。也有資料顯示分子式為C
18
?
H
32
?
O
16
?
，但具體分子式需結(jié)合產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和純度確定。

性狀：β-葡聚糖通常為白色至淺黃色粉末，易溶于熱水，微溶于冷水，具有一定的粘性和凝膠形的成能力的
。