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如何分辨是用糧食還是用酒精做的酒呢？
方法一：從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷。
GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，即老百姓常說(shuō)的好酒。
GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
方法二：酒花觀測(cè)法。
把酒瓶倒過(guò)來(lái)晃兩下，仔細(xì)觀察酒花的變化。酒花密集且消失的緩慢，那就說(shuō)明是酒；酒花少，而且消失快，那就說(shuō)明是劣質(zhì)酒。
方法三：從配料里判斷。
我國(guó)普遍認(rèn)為大曲酒是質(zhì)量好的酒，而大曲酒的主料里的是小麥，高粱和豌豆。所以我們?cè)谫I酒的時(shí)候，仔細(xì)看一下配料欄，如果里面有上面提到的這幾樣的話，那基本上就是大曲酒了。
方法四：手搓法。
在手上倒一點(diǎn)酒，兩手搓幾下之后聞一下，如果散發(fā)出的是清香，那就說(shuō)明是酒；如果散發(fā)出的是甜味，那就說(shuō)明是中檔酒；如果發(fā)出苦臭味，那就說(shuō)明是低檔酒。
方法五：空杯法。
把酒倒入一個(gè)空杯子，然后再倒出來(lái)，之后再去聞杯子，如果香到嗆鼻，過(guò)10分鐘之后再聞就沒(méi)有味道了，那就是酒精酒。有糧香味，酒香味，槽香味的，就是釀造的酒。一般情況下，香味保持得越久，那就說(shuō)明這個(gè)酒的品質(zhì)越好。
方法六：加水法。
酒精酒加水之后不失光，而糧食釀造的酒在加入水之后則會(huì)出現(xiàn)混濁，失光的現(xiàn)象。因?yàn)榧Z食酒中有一些物質(zhì)不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度數(shù)，所以這些物質(zhì)就會(huì)析出，從而使酒變得混濁。