公司成立以來，廣攬烹飪人才及企業(yè)管理人才，現已具有雄厚的資金實力。擁有大型辦公場所及物流中心，500噸的冷凍倉庫，200噸的保鮮庫，20多輛配送用車，自主經營的食用油加工廠及農副產品生產加工基地。公司高薪聘任飲食總監(jiān)及營養(yǎng)師多名，培養(yǎng)和儲備了一大批的管理人才，以科學的管理模式，的烹飪技術，為公司的穩(wěn)健發(fā)展奠定了堅實的基礎。我們愿能秉承過往的光榮業(yè)績，以的產品及至誠的服務贏取廣大客戶的認可與信賴。目前已和多家企業(yè)建立了良好的經營合作關系，本公司“以質量求生存，以信譽求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展”的經營理念，秉承“以人為本，以食為天”的宗旨，打造膳食行業(yè)的品牌！公司的愿景是：攜手合作，優(yōu)勢互補，優(yōu)化資源的配置，提司師生用餐的質量,增強企業(yè)的凝聚力，從而達到“雙贏”。我們期望與您真誠的合作，能為您的企業(yè)再造輝煌鋪平后勤工作之路！

餐廳衛(wèi)生
1.地面經常清洗，保持臺凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。
2.桌面、臺凳餐后及時清理，確保干凈無殘渣，無塵埃。
3.墻壁、門窗、風扇、燈管定期清洗無蜘蛛網。
4.每周一次大掃除，用清潔劑洗臺面、地面、門窗，盡量做到無蠅、蚊、蟑螂等。
5.專人負責回收餐具，不得亂放。剩菜剩飯，倒入容器及時加蓋或運走，確保餐廳無異味。

五、餐具衛(wèi)生
1.打菜勺、打飯勺，要用盆盛放，不能直接放于臺面。
2.餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具內外要干凈，干燥無油污，無洗潔劑泡沫。
3.餐具要集中擺放整齊，保持清潔，用白布蓋好，防止蟲蟻污染，未消毒餐具不得循環(huán)使用。
4.餐具用具用完及時清洗，做到誰使用誰清洗或專人清洗。

六、切配衛(wèi)生
1.切配組在加工物料前，對物料進行質量檢查，不加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質的禽獸、肉及魚類。
2.在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，放置墊板之上。
3.蔬菜經過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內時間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。
4.所有菜類放置于菜架上，不得隨地亂堆放，切配清洗好的菜類應及時送往烹調間，并加蓋，以備廚師取用。
5.肉類把毛，鱗，甲殼清理干凈，后方可進一步加工，不得先加工后清理。
6.切配完后把占板清洗干凈并消毒，豎起晾干。
A.洗燙法：用完后，用刀具，硬刷將占板面上殘渣刮干凈，再用自來水沖凈，然后用開水緩慢燙兩遍，豎起晾干。
B.陽光消毒法：按上法將占板洗凈然后放在陽光下曬2個小時，讓陽光中的紫外線對占板進行消毒殺菌。
C.撒鹽消毒法：占板先刷洗，除去面上殘渣，然后在其上面撒上一些鹽過一整夜，以起到消毒作用。
7.下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否。

3.熟悉操作過程中出現隱患及時排除，熟悉爐灶維修。
4.操作前的用具，用品檢查，主要是對爐灶操作用具，裝菜盤，熟菜擺放區(qū)進行整理與清潔，調配料是否放到現場。
5.對切配質量的要求檢查與監(jiān)督，廚工切配質量的好壞直接廚師烹調質量，但在檢查與監(jiān)督過程中要注意搞好廚工組長與廚工之間的關系協(xié)調。
操作要求
1、廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作過程中要按確定的標準投放，并合理分派好三餐與夜宵的用量。
2、菜式烹調方法的確定，確定味型，每周菜譜確定后廚師要認真研究探討每天菜式味型，菜試搭配，需用的配料品種，烹調方法。
3、勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數規(guī)律，并按實際需要去操作確保剩菜量少。
出品保障
1、要檢查菜式是否按規(guī)定的要求操作。
2、每盤菜肴出品前廚師本人要親自嘗、定味，菜肴口味要達到自己滿意程度。
3、供餐前主管、組長要參與菜品的品嘗，及時向廚師提出自己的看法，便于廚師及時調整。
4、供餐過程中，廚師要親自到餐廳問詢員工，對菜式的意見，并做好記錄后加以分析，總結，在下次的操作中加以改善。
5、在操作過程中按照大多數人的意見進行改善，滿足大部份人的要求，這些都是出品保障的關鍵因素。
善后操作
剩余菜類的妥善處理：
A、過水：供餐結束后剩余肉菜類、瓜果類要及時過水來確保此菜類新鮮度的延長。
B、風冷：用于下餐炒熟的肉類及時風冷便于提早放入冰柜冷藏，來確保肉類新鮮度的延長。
C、冷藏：用于下餐炒熟的肉類及相應蔬菜類，根據衛(wèi)生標準與廚房條件進行分類冷藏。
D、蓋罩：對于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應在下班前加蓋沙布或網罩，避免被污染。
E、倒棄：對于不能用于下餐的蔬菜、肉類和異變的菜類，應及時給予倒棄處理，不得用于下餐食用，避免引起食物中毒。
F：隔離：切實做好四隔離工作即：“生與熟隔離、食品與雜物、藥物隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離”，避免交叉感染。

內容：
1、公司司機遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關交通管理的規(guī)章制度，安全駕駛車輛，并遵守本公司其他的規(guī)章制度。
2、司機遵守公司的作息時間，不遲到、不早退。
3、公司所有車輛歸辦公室統(tǒng)一管理，司機隨車歸口管理。
4、司機保護好隨車工具，不得損壞和丟失。
5、司機應愛惜公司車輛，平時要注意車輛保養(yǎng)，經常檢查車輛的主要部件，每月至少用半天的時間對自己所開車輛進行檢修，確保車輛正常行駛。
6、出車前要例行檢查的水、電、油及其他性能是否正常，發(fā)現不正常時，要立即加補或調整。出車回來要檢查存油量，發(fā)現存油量不足一格時，應馬上到公司加油處加油。
7、司機發(fā)現所駕駛的車輛有故障時，要立即檢修，不會檢修的要立即向主管人員匯報，并提出具體的維修意見（包括維修項目和大致的維修經費）。
8、車輛修理所需零件的購買，事先請示主管領導同意后方可購買，否則費用不予報銷。
9、司機對自己所開車輛的各種證件的有效性進行檢查，出車時，一定要證件。
10、出車在外或出車回來的時候，一定要注意選取停放地點和位置，不能在不準停車的路段或危險地段停車，司機離開車輛時，要鎖好保險鎖，防止車輛被盜。
11、晚間出車時，司機要注意休息，不準開疲勞車，嚴禁酒后駕車。
12、司機駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準危險駕車（包括違章或證件不全），違章造成的后果由當事人負責。
13、上班時間內司機未被派車，應隨時在司機室等候出車，不準隨便亂竄其它辦公室，有要事需要離開司機室時，要和主管領導打招呼。
14、下班后，應將車停放在車庫內，不準私自用車。
15、司機未經主管領導同意，不得將自己駕駛的車輛隨意交給他人駕駛或練習駕駛，嚴禁將車輛交給無證人員駕駛，任何人不得利用公司車輛學開車。
16、司機在執(zhí)行運輸任務時，按行車單所的時間、地點運輸貨物，不按路線運輸的，且經核實無正當理由的，進行罰款處理。

在公司規(guī)范管理程序和廚師長的計劃安排下，服務貴司伙食的菜點，特的餐飲風格。
[生產組織]在廚師長的指導下，組織原料，分工落實任務，確定崗位職責。
[生產控制]在班長的下，進行原料加工和切配處理，然后進行菜品銷售。
[生產分析]由廚師長組織廚師進行成本分析，質量分析，銷售分析?？偨Y經驗，修改不足，反饋主管人員，再反還下一步工作，生產計劃過程。
06．嚴格的監(jiān)管措施：
1》原料的采購、配送、檢驗措施
飯?zhí)盟性牧暇y(tǒng)一由公司物流配送中心根據配送計劃按時配送。對所有原材料的供應商我們均經過程序進行嚴格的挑選與審核。
i.供應產資料收集，初選及選擇標準。
ii.根據需要由采購評估小組到供應商生產現場評估其品質能力，記錄在“供應商評價表”上。
iii.評估合格后，通知供應商送樣，對供應商樣品進行質量認定。
iv.對大眾采購商品應進行批量試用。
v.合格供應商供貨情況考核與定期監(jiān)督。
vi.對大眾采購商品應進行批量試用。
2》衛(wèi)生管理措施
建立衛(wèi)生崗位責任制，明確各食堂，各崗位的衛(wèi)生職責，把責任落實到人，實行衛(wèi)生工作與工資掛鉤，獎優(yōu)罰劣，建立衛(wèi)生檢查制度，實行日查、周查、月份析、季評比。以經常檢查督促，來加強考核與評比。
日查----以工廠食堂為單位，由主管（或廚師長）及衛(wèi)生管理員負責。
周檢----每星期一上午由主管衛(wèi)生人員，進行衛(wèi)生質量安全大檢查，發(fā)現問題及時處理。
月份析----分析綜合月查，周檢的工作情況，提出建議和改進，上報公司領導決定。
季評比----每季度公司進行商討評比競賽，優(yōu)勝者給予獎金。

膳食公司與廣大客戶合作中，難免會出現這樣或那樣的紕漏，如此會導致客戶對膳食公司失去信心，造成合作過程中一些不必要的猜疑。針對這一普遍的問題，康民公司向廣大的客戶做出以下食堂服務承諾，以?？蛻羧后w的利益。
一、出現與下列情況不符合之一，貴司有權隨時終止合同，我司無任何附加條件離廠：
1、我公司提供的文件資料真實、合法、有效。
2、我公司提供的餐飲服務符合國家規(guī)定和項目標準。
3、 隨時接受貴司對我司經營管理情況的檢查、監(jiān)督和管理，并提供相關運作數據
資料，如提供的資料數據與實際情況不符合的。
4、 我司根據貴司就餐人員的口味合理安排廚師，貴司就餐人員的口味滿意度達60%以下的。
二、食堂出品實行快速配送，確保菜的熱度及新鮮度，服務態(tài)度力求做到廣大客戶的滿意，如有服務態(tài)度惡劣行為可立即反饋到我司并對其給予處分和罰款；
三、每周五我司營養(yǎng)師開出下周營養(yǎng)菜譜，份量、數量在雙方核準后，由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行，我方自由組織和調配所需要的人員以確保完成工作任務；
四、為適合廣大客戶的不同口味，我司在經營期間，征得甲方同意，定期調換主廚；
五、服從貴司的環(huán)保節(jié)能要求，如發(fā)現我方在經營過程中有意浪費給貴司帶來損失的，貴司可給予相應的處罰；