近白色粉末至棕色液體。溶于水,幾不溶于乙醇,氯仿和乙醚。密度: 1.00 g/mL at 20 °C近白色粉末至棕色液體。溶于水,幾不溶于乙醇,氯仿和乙醚。密度: 1.00 g/mL at 20 °C

因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的稱呼,現(xiàn)已清楚,抗菌性是由于反應(yīng)生成的H2O2具滅菌作用。提純物含有2分子的FAD,作為電子受體,除O2外,也能與2,6,二氯酚、靛酚反應(yīng)。該酶對葡萄糖具有特異性。

生成葡萄糖酸 、乙醛和水。葡萄糖氧化酶的酶促反應(yīng)受底物濃度影響不大 葡萄糖濃度在 5% ~ 20%,反應(yīng)速度幾乎不變。經(jīng)旋光測定 ,GOD反應(yīng)的初產(chǎn)物是 6一葡萄糖酸 內(nèi)酯 ,6一葡萄糖酸內(nèi)酯則以非酶促反應(yīng) 自發(fā)水解為葡萄糖酸 。其適溫 度 3O~ 50~C,適 pH5.6~ 6.5。溫 度在 20~ 70℃范 圍內(nèi)均可 起催 化作用 ,具有較好的穩(wěn)定性。

glucose oxidase 是一種需氧脫氫酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧,從而有效地防止食物的變質(zhì),因此可以應(yīng)用于茶葉、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他飲料制品的包裝中。葡萄糖氧化酶是從特異青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶。

它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-內(nèi)酯)+H2O2的反應(yīng)。EC1.1.3.4.特異青霉(P.notatum)的酶以其顯有抗菌性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的稱呼,現(xiàn)已清楚,抗菌性是由于反應(yīng)生成的H2O2具滅菌作用。

中文名稱：葡萄糖氧化酶
CAS：NO. 9001-37-0
中文別名：葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)