市場(chǎng)之亂象屢見(jiàn)不鮮，火鍋品牌與底料品牌數(shù)不勝數(shù)，這對(duì)于選擇來(lái)說(shuō)不是一件容易的事。不一樣生產(chǎn)廠家之間的價(jià)格完全不同，之間的差異可能在幾元到十幾元不等，導(dǎo)致價(jià)格差異的原因在于品牌、品質(zhì)、市場(chǎng)環(huán)境的影響等不同的方面。不要過(guò)度追求底料。價(jià)格和品質(zhì)成正比，一分錢(qián)一分貨，記住要實(shí)地考察、實(shí)地試味。

番茄火鍋底料多個(gè)款型，屬于高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，適用于鴛鴦火鍋,清淡湯鍋,食材調(diào)料和米線面條,可以做番茄湯鍋，番茄牛腩等菜品。番茄火鍋底料口味酸甜,營(yíng)養(yǎng)健康，既可以為食客提供創(chuàng)新美味的味覺(jué)體驗(yàn),也可以為火鍋店多元化經(jīng)營(yíng)提供幫助。番茄火鍋底料，營(yíng)養(yǎng)功效多，番茄中的維C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱、降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

番茄火鍋底料的主要材料是番茄即西紅柿，包含豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體能力的作用;番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

在火鍋調(diào)料的制備過(guò)程中，在使用多種調(diào)料的情況下，材料之間會(huì)發(fā)生相互作用。一些材料混合在一起，會(huì)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng);而有些材料可能會(huì)相互抵消，甚至削弱原有的效率;例如，有些材料配比不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生不利于人體健康的毒副作用。香料加工：如草果、小豆蔻、陽(yáng)春砂等水果，在香氣逸出之前，需要將其打碎;而肉桂、高良姜等皮、塊莖類(lèi)香料則需要磨碎，以達(dá)到更好的效果?；疱侂m然種類(lèi)繁多，但無(wú)論如何演變，沒(méi)有良好的基礎(chǔ)，都不能稱(chēng)之為火鍋。關(guān)鍵是規(guī)范操作流程，使底料風(fēng)味基本統(tǒng)一。

我們要根據(jù)口味來(lái)選擇基材。如果味道不合適，我們當(dāng)然不會(huì)考慮。一般來(lái)說(shuō)，如果我們使用原材料，可能底料的價(jià)格相對(duì)較高。因此，我們?cè)俸Y選考察過(guò)程中，看底料的同時(shí)也可以考察一下廠家生產(chǎn)底料所選用的炒料原材料。如果原料質(zhì)量一般，價(jià)格高，我們可以慎重選擇。在挑選合作火鍋底料廠家時(shí)，也要注意廠家的服務(wù)水平。有的可能價(jià)格便宜但不能按時(shí)供貨，或者出現(xiàn)問(wèn)題沒(méi)有售后服務(wù)，所以我們也要慎重選擇。

大家都知道火鍋比較重要的就是鍋底，而火鍋的鍋底里面就包含了高湯，不管是麻辣火鍋和三鮮鍋，菌湯鍋用的高湯都有不同的煮法，湯底就好像湯的靈魂。足見(jiàn)湯湯時(shí)如何發(fā)揮了關(guān)鍵作用。豬骨肉湯：豬骨肉湯是將豬骨和豬的脊骨洗凈、切成沸水鍋，然后將湯燙熱，去除血液中的味道。取出后，放入開(kāi)水的湯鍋中，加入蔥和生姜，用小火加熱3至4小時(shí)。豬骨肉湯可以用來(lái)煮沸各種湯，也可以作為一種基本風(fēng)味來(lái)品嘗。