麥芽糖粉是麥芽糖的碳水化合物形式，通常是通過淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的白色粉末狀淀粉糖制品。

麥芽糖粉在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和填充劑，廣泛應(yīng)用于糕點、面包、糖果、飲料、乳制品、調(diào)味品、焙烤食品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品（如花生糖、芝麻糖、酥糖等）中。它不僅可以提供甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地，延緩糕點的淀粉老化，防止蔗糖的結(jié)晶析出，從而延長商品的保存期。

麥芽糖粉在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可以作為某些化學(xué)或工業(yè)過程的原料或添加劑使用。例如，它可能用于生產(chǎn)乙醇、乳酸等化學(xué)品，或作為生產(chǎn)生物材料的原料（如聚合物、纖維和薄膜等）。