它是一種白色、無臭、具有吸濕性的結(jié)晶粉末或顆粒，甜味約為蔗糖的一半，但熱量較低，且不被人體內(nèi)的酶直接消化，因此常作為低熱量甜味劑使用。

山梨糖醇還具有良好的保濕性和穩(wěn)定性，能在多種條件下保持其物理和化學(xué)性質(zhì)不變。
山梨糖醇（Sorbitol）

CAS號(hào)：50-70-4

分子式：C6H14O6

用法用量依據(jù)具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的大使用量限制用法用量依據(jù)具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的大使用量限制。

山梨糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，無臭，味甜（甜度約為蔗糖的一半），易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。在低溫下穩(wěn)定，高溫時(shí)易與氨基酸、蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。

食品添加劑：作為甜味劑、保濕劑、螯合劑等使用于多種食品中，如糖果、糕點(diǎn)、飲料、果醬等。它不僅能夠提供溫和的甜味。

食品的濕潤(rùn)度和口感，同時(shí)因其低熱值特性，適合用于低糖或無糖食品的生產(chǎn)。用法用量需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)及具體產(chǎn)品配方要求。