長(zhǎng)期以來(lái)香精一直因其用量少，同時(shí)具有自我的特性，因而不像化學(xué)合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強(qiáng)烈關(guān)注。然而近二十年來(lái)的研究成果告訴我們，食品香精并不安全，大部分香精的危害經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，這些物質(zhì)常常危害人類(lèi)的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對(duì)人體的生殖毒性、致癌性等。因此，都對(duì)香精香料的使用制定了嚴(yán)格的法規(guī)加以管理

常用的粉末香精有三種類(lèi)型：

⑴拌和形式的粉末香精：幾種粉狀香味物質(zhì)相互混合而得，如五香粉，咖喱粉等；這些香味大多來(lái)自天然的植物香料，而在調(diào)配肉類(lèi)香精；香草粉、香蘭素等也是拌和形式的粉末香精。

⑵吸附形式的粉末香精：使香精萬(wàn)分吸附于載體外表上，此種香精組成要具備低揮發(fā)性；各種肉類(lèi)香精則多為吸附形式的粉末香精。

⑶包覆形式的微膠襄粉粉末香精則是如今食品工業(yè)應(yīng)用多的粉末香精。

提高香精產(chǎn)品質(zhì)量

食用香精廠要想做大規(guī)模、增加利潤(rùn)，就做中產(chǎn)品、提高產(chǎn)品質(zhì)量。如果一直生產(chǎn)低檔和沒(méi)有特色的香精，則利潤(rùn)空間很小，且永遠(yuǎn)擺脫不了競(jìng)爭(zhēng)、貨款久討無(wú)望的困境。

的香精應(yīng)該具備這樣一些特性：用料講究、香氣、耐溫性好、穩(wěn)定性高、留香持久。香精企業(yè)憑借的中產(chǎn)品，能更容易和大中型食品企業(yè)溝通。一個(gè)香精企業(yè)的香精產(chǎn)品一旦進(jìn)入了大中型食品企業(yè)，被大中型企業(yè)所認(rèn)可和使用，用量比較大，且能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)被使用，如此一來(lái)，這種香精企業(yè)的規(guī)模很容易做大，其產(chǎn)銷(xiāo)量就能很快提高，產(chǎn)品利潤(rùn)也比低檔產(chǎn)品更高。