加工中要注意果蔬的腐爛部分同時去除果蔬的殘留農藥。研究表明,果蔬粉能應用到食品加工的各個領域,改產品的色澤和風味等。

香蔥粉基原物料的生態(tài):多年生簇生草本。香蔥粉鱗莖不膨大,不明顯,只外包鱗膜。香蔥粉葉基生,線形,中空,綠色。香蔥粉花莖由葉叢中抽出,與葉等長或稍短,頭狀花序頂生,花多數,花冠粉紅色或紫色。香蔥粉蒴果近圓形,細小。

香蔥粉 干蔥粉 蔥粉

本品為超濃型，耐高溫，耐揮發(fā)，用量僅為常規(guī)香蔥粉的50%左右，大大降低生產成本，且耐高溫耐揮發(fā)，油炸不影響其香味及口感，添加后長時放置也不會影響產品效果。

補陰：大蔥中的各種維生素能人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“補陰”。

*調味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、*調味的作用。主要用于*、陰寒*、*發(fā)熱、**、乳汁不通，*等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

應用優(yōu)點：可廣泛應用于肉制品、膨化食品、方便面、咖喱粉、腌漬食品、焙烤食品、沙司、湯類、魚類、各類調味粉、餐飲業(yè)、調味番茄醬

.中國臺灣衛(wèi)生署，2010-5-11（至2012-1-20未改變）：可用于各類食品中視實際需要適量添加（限于食品制造或加工時使用）。參考用量：具體使用時可添加入面粉中混勻，或者在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.02-0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素c的氧化和褐變，用量為0.2-0.8g/kg。

基原物料的生態(tài)：多年生簇生草本。鱗莖不膨大，不明顯，只外包鱗膜。葉基生，線形，中空，綠色?；ㄇo由葉叢中抽出，與葉等長或稍短，頭狀花序頂生，花多數，花冠粉紅色或紫色。蒴果近圓形，細小。花期6月。