1.醫(yī)藥用作甲狀腺功能亢進;

2.食品添加劑。

3.是一種重要的生化試劑,是合成多肽類激素、抗生素、L-多巴等藥物的主要原料。

4.廣泛用于農業(yè)科學研究,也作飲料添加劑和配制人工昆蟲飼料。

應用基于氨基酸模式的牛奶蛋白摻假分析,以市售合格牛奶及奶粉為材料,采用面粉及淀粉對其進行模擬摻假,通過柱前衍生化’液相色譜法對樣品中的色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸進行檢測,建立判別牛奶蛋白摻假的氨基酸簡潔模式[1]。

中文名稱:L-酪氨酸
中文別名:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸
CAS:60-18-4
分子量:181.19
L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結晶性粉末,從酪蛋白或玉米等含蛋白質物質的水解液中提取,是人體非必需氨基酸。醫(yī)藥上用作甲狀腺功能亢進,也可做為食品添加劑。

性狀:產品呈絲光細針狀結晶或結晶性粉末。Melting_point≥300℃。342~344℃分解。在與烴類共存下則更易分解。易溶于堿水溶液。不溶于中性有機溶劑,如無水乙醇、乙醚、丙酮等。

用途 代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

無色或白色絲光狀結晶或結晶性粉末。有特的苦味和特殊風味,可用作香料的原料,以改善各種食品的風味。熔點342-344(分解)。純品穩(wěn)定,羥類共存下則易分解?；瘜W性能較活潑,微溶于水(0.04g/100mL,25)。屬非必需氨基酸。與糖類供熱發(fā)生氨基酸羥基反應后,可形成特殊香味物質。