螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

蒸汽壓縮式制冷循環(huán)包括壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)等四個的過程。
壓縮過程：蒸發(fā)器中的制冷劑蒸汽被螺桿壓縮機吸入后，原動機（一般為電動機）通過壓縮機葉輪對其施加能量，使制冷劑蒸汽的壓力提高并進入冷凝器；與此同時，制冷劑蒸汽的溫度在壓縮終了時也相應提高。
冷凝過程：由壓縮機來的高壓、高溫制冷劑蒸汽，在冷凝器中通過管內的冷卻水放出熱量，溫度有所下降，同時在飽和壓力（冷凝溫度所對應的冷凝壓力）下，冷凝成為液體。這時，冷卻水因從制冷劑蒸汽中攝取了熱量，其溫度要有所升高。冷卻水的溫度與冷凝溫度（冷凝壓力）直接有關。
節(jié)流過程：由冷凝器底部來的高溫、高壓制冷劑液體，流經節(jié)流裝置時，發(fā)生減壓膨脹，壓力、溫度都降低，變?yōu)榈蛪?、低溫液體進入蒸發(fā)器中。
蒸發(fā)過程：低壓、低溫制冷劑液體在蒸發(fā)器內從載冷劑（如冷水）中攝取熱量后蒸發(fā)為氣體，同時使載冷劑的溫度降低，從而實現(xiàn)人工制冷，蒸發(fā)器內的制冷劑蒸汽又被壓縮機吸入進行壓縮，重復上述壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)過程。如此周而復始，達到連續(xù)制冷（制熱）的目的。制冷量正比于壓縮機的吸入流量。螺桿壓縮機在其內部裝配了滑閥機構，用它來控制壓縮機的吸入流量，亦可控制制冷劑的蒸發(fā)量，從而實現(xiàn)制冷量可以在一定范圍內無級調節(jié)。

半封閉式螺桿式冷水機組
半封閉式螺桿式冷水機組采用半封閉式壓縮機和配套的制冷系統(tǒng)，具有高能效比、低噪音、維護方便等優(yōu)點。其缺點是價格相對較高，同時需要定期對潤滑系統(tǒng)進行維護和更換潤滑油。此外，半封閉式螺桿式冷水機組的制冷量相對較小，適用于中小型制冷系統(tǒng)。
全封閉式螺桿式冷水機組
全封閉式螺桿式冷水機組采用全封閉式壓縮機和配套的制冷系統(tǒng)，具有高能效比、低噪音、維護方便等優(yōu)點。其缺點是價格相對較高，同時需要定期對潤滑系統(tǒng)進行維護和更換潤滑油。此外，全封閉式螺桿式冷水機組的制冷量相對較小，適用于中小型制冷系統(tǒng)。

螺桿式冷水機的優(yōu)點：結構簡單，運動部件少，易損件少，僅是活塞式的1/10，故障率低，壽命長。圓周運動平穩(wěn)，低負荷運轉時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿式冷水機組是以各種形式的螺桿壓縮機為主機的冷水機組。它是由螺桿式制冷壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、熱力膨脹閥、油分離器以及自控元件和儀表等組成的組裝式制冷裝置。螺桿式冷水機組在我國制冷空調領域內得到越來越廣泛的應用，其典型制冷量范圍為700~1000kW。

螺桿式冷水機組安裝簡便，操作使用方便。在安裝時是整機一次安裝，并在出廠前進行的測試，因此接水接電即成，減少了安裝調試工作量，操作簡便，安全可靠。與活塞式冷水機組相比，其調節(jié)靈活，結構簡單，易損件少，無吸氣，排氣閥，對濕度行程不敏感，故障率極低。

螺旋冷水機組可根據需要安裝環(huán)保節(jié)能的熱能回收裝置，冷卻時可生產免費熱水。安裝簡單，不需要冷卻水塔。智能程序控制也可以根據載荷的變化進行:、75%、50%、25%的能力調節(jié)，節(jié)約能耗。