田菁膠和瓜爾膠一樣,具有許多特的性能。,它水溶性好,能在常溫下分散于冷水中,吸收很多倍于本身體積的水而溶脹和產(chǎn)生水合作用,化學(xué)工業(yè)上常利用這一特性作各種增稠劑;其次,它具有交聯(lián)性能。

田箐膠是一種由植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質(zhì)?？勺鳛樵龀韯?、穩(wěn)定和凝固劑，在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業(yè)中有著重要的用途。在開采石油時，將其加入壓裂液中，可提高油井噴油量幾倍至十幾倍。

以1:2組成。田菁膠可用做食物的乳化劑、增稠劑和安穩(wěn)劑,以改進(jìn)食物的質(zhì)量。這首要是因為它溶于水中構(gòu)成水溶性親水膠,可使增稠性、安穩(wěn)性和乳化性顯著增高