結晶果糖的CAS號存在兩個常見的編號，這可能是由于不同來源或不同純度產品的差異。其中，較為常見的CAS號為57-48-7和7660-25-5。

結晶果糖可以直接添加到食品中，用于增加甜味。
用量根據具體產品的配方和工藝要求進行調整，通常為食品總配方的1%至10%。具體用量需根據產品的甜度需求、口感要求及成本考慮來確定。

在糕點中，其大用量一般不超過1.5%；在餅干及其他干制品中，不超過5%；在糖果中，不超過60%；在巧克力及巧克力制品中，不超過40%。