一、化學(xué)名：醋酸鈣；乙酸鈣

二、分子式：C4H6CaO4·H2O

三、分子量：176.18

四、CAS：62-54-4

性能：白色松散細(xì)粉，無臭，味微苦，相對(duì)密度1.50，易吸潮，加熱至160℃分解成CaCO3及丙酮，易溶于水，微溶于乙醇。

白色顆?；蚪Y(jié)晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。其防腐佳PH為2.5—4.0，在PH5.0以上的產(chǎn)品中，殺菌效果不是很理想。因?yàn)槠浒踩灾幌喈?dāng)于山梨酸鉀的1/40，日本已全面取締其在食品中的應(yīng)用。