魚火鍋的蘸料，的魚火鍋蘸料雖然簡單，但原料多樣。重慶火鍋底料批發(fā)商家推薦的蘸料做法是：加豆豉、榨菜、炒黃豆、蔥花、香菜等，食用前需舀一勺剛剛煮好的魚火鍋熱湯到蘸料碗中攪勻，這時熱氣四溢，香味撲鼻。再將一塊魚片夾入碗中，沾上蘸料，感受那種鮮嫩無比、入口即化的微妙口感，仿佛置身人間美味之境。

吃火鍋的配菜大全——葷菜、素菜
說起吃火鍋的配菜大全中葷菜老三篇那自然是：毛肚，鴨腸，黃喉。其余的葷菜呢，就看個人喜好了。如果不喜歡這老三篇，小編就給大家推薦一些其他的，然后再列一個火鍋配菜素菜清單大全。
葷菜
火腿腸、雞翅尖、鳳爪、豬腦、嫩肉片、牛肉卷、魚豆腐、魚丸
素菜
菠菜、生菜、青菜、黃豆芽、土豆、藕片、粉絲、萵筍、冬瓜、南瓜、木耳、娃娃菜

火鍋底料的常用原料
，香料要滿足火鍋的需要，香氣濃郁，無異味。因?yàn)榛疱伒琢鲜且耘Ｓ?、花椒、花椒、生姜、大蒜、豆沙等為主要原料，而牛油本身就有一定的腥味，只能依靠姜、蒜等材料無法抑制牛油的氣味。經(jīng)過不斷的研究，各種香料的使用解決了這個問題。
調(diào)味料是重慶火鍋底料的常用原料，對火鍋底料具有重要意義。此外，我們將分析香料在火鍋底料中的作用。香料還可以起到防腐、殺菌、增香的作用。一般來說，在煎炸過程中，高溫后會消除很多細(xì)菌，但這并不能基質(zhì)中不會有殘留水分。在火鍋底料冷卻過程中，容易變質(zhì)。添加肉桂、肉豆蔻等香料，既能起到很強(qiáng)的殺菌效果，又能基材的品質(zhì)和香氣。重要的是，香料應(yīng)該對健康有影響。在煮火鍋的過程中，有些人可能會因?yàn)槌粤瞬怀墒斓氖澄锒械轿覆坎贿m；或者是因?yàn)樽约旱奈?，由于辣椒的刺激，腹瀉；而香料不僅是一種食物，而且有一定的藥用價(jià)值。具有止瀉、祛寒、祛濕的作用。香料是火鍋炒菜不可缺少的配料。使用和用量決定了原料的味道。不同比例會使火鍋底料的口味產(chǎn)生很大的差異。