安賽蜜為白色結晶性粉末，無臭或微有香氣，味甜。它易溶于水，微溶于乙醇，對熱和酸穩(wěn)定性好，但在強堿性條件下會水解。

用法用量：在食品和飲料行業(yè)中，安賽蜜的使用量通常在0.1%~1.0%之間，具體用量會根據(jù)產(chǎn)品的糖度和甜味要求來確定。

安賽蜜在空氣中不吸濕，使用時不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應，因此被廣泛應用于食品工業(yè)中安賽蜜在空氣中不吸濕，使用時不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應，因此被廣泛應用于食品工業(yè)中。