在食品工業(yè)中，麥芽糖醇被廣泛用作甜味劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑、乳化劑、膨松劑和增稠劑。它適用于加工堅果與籽類、熟制豆類、焙烤食品餡料等食品中，按生產(chǎn)需要適量使用
。此外，麥芽糖醇還具有良好的保濕性能，能夠改善食品的口感和品質(zhì)
。

應(yīng)用：作為原料用于合成樹脂、表面活性劑及塑料增塑劑等。其化學(xué)穩(wěn)定性可提升產(chǎn)品的耐候性和加的工性能的。

麥芽糖醇是一種糖醇類化合物，由麥芽糖經(jīng)催化加氫反應(yīng)制得。其外觀為白色結(jié)晶性粉末，無臭，甜度約為蔗糖的80%-90%，具有較低的熱量值，且在人體內(nèi)代謝不依賴胰島素，常被用作傳統(tǒng)糖類的替代品。該物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸堿，不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，適用于多種加工環(huán)境。