品嘗蓮蓉包的過(guò)程，也是與茶水的親密結(jié)盟。吃一口包子，呷一口茶水，原本甜得直來(lái)直去、缺乏一點(diǎn)靈動(dòng)性的蓮蓉餡，經(jīng)過(guò)清釅略苦的茶水中和，不但除膩幫助消化，還能襯托出蓮蓉的香甜絲滑，同時(shí)感受到兩種香氣的存在，由此打造出更為美妙細(xì)膩的口感。這種趣味上的全面升華，也悄然勾勒出了“嘆茶”的人文意義輪廓。

蓮蓉是將蓮子用清水浸泡至軟之后，再用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)。將燉好的蓮子放入食品料理機(jī)里面攪拌均勻，之后再加入少許的花生油和細(xì)砂糖制作而成。在制作蓮蓉的過(guò)程當(dāng)中，翻炒是十分重要的，因?yàn)殡S著水分的不斷揮發(fā)，蓮子泥會(huì)逐漸稠厚。

除了傳統(tǒng)的茶點(diǎn)外，廣式早茶還有各種小菜，如醬牛肉、金錢肚等，這些小菜不僅可以搭配茶一起食用，還可以作為主菜與米飯搭配食用。在廣式早茶中，配茶的茶具也有講究。廣東人喜歡用小壺或蓋碗來(lái)泡茶，因?yàn)檫@樣可以更好地控制茶葉的用量和浸泡時(shí)間，從而更好地發(fā)揮茶葉的香氣和味道。