守住基底，品類融合，主打麻辣火鍋的品牌，可以引入鮮牛肉產(chǎn)品；主打涮羊肉的品牌，也可以引入酸菜鍋/麻辣鍋。從其他品類中找到契合自身定位的產(chǎn)品，做跨品類融合，以滿足消費(fèi)者的多元化需求，是各品牌們未來要做的事情。

把目光看向小眾特色火鍋，小眾特色火鍋體量尚小，仍有很大的挖掘空間。比如火腿雞火鍋、肥腸火鍋、螺螄粉火鍋、臘排骨火鍋、貴州酸湯火鍋等都很小眾，卻又很有特色，值得其他主流火鍋品類借鑒。比如彼酷哩烤魚開發(fā)出的螺螄粉臭豆腐烤魚就是很好的嘗試，深受顧客喜愛。未來，類似涮羊肉在廣東、川渝，粵式火鍋在北京、上海，這種異地開花的現(xiàn)象會越來越多。

在經(jīng)營端，火鍋行業(yè)也擁有產(chǎn)品易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、利于衛(wèi)生管理、便于復(fù)制的特征。具體而言，火鍋湯底與調(diào)料易于中央廚房統(tǒng)一調(diào)制，后廚流程相對簡單，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化流程管理。因此，火鍋品類擁有較高的復(fù)制性，具備開展全國連鎖性經(jīng)營的優(yōu)勢。

“傳統(tǒng)火鍋”正在被改造嗎？在網(wǎng)紅探店或者朋友圈打卡里，人們拍照的背景正從紅艷艷的鍋底，轉(zhuǎn)移到的甜品，店鋪特色裝潢，又或者電子屏上幾十上百的排號。這幾乎是“傳統(tǒng)火鍋”難以達(dá)成的用戶體驗(yàn)，畢竟在那里，一張正統(tǒng)的火鍋返圖，是幾雙筷子聚在一起涮毛肚，而且一定要把鍋放在照片正中央。

“品牌差異化的定位與推廣傳播，只是定義出品牌賽道、鎖定目標(biāo)族群與溝通，但是能獲得消費(fèi)者的心智占有，是好的產(chǎn)品力、好的服務(wù)、好的管理執(zhí)行力，在每個(gè)與消費(fèi)者接觸的MOT，化的追求，方能真正抓住消費(fèi)者?！?br/>
至于冒菜、串串、麻辣燙等產(chǎn)品，它們滿足的飲食需求與用餐場景也與火鍋不同?！懊安?、串串、麻辣燙，更多時(shí)候的是滿足消費(fèi)者快速用餐或者單純飲食的需求, 中大型火鍋不同的是，具有社交的屬性，幾個(gè)人聚在一起吃火鍋，不單只是"吃"的享受，更多的是用餐"體驗(yàn)"的過程?！?/p>