紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、、、潤肺、養(yǎng)顏之功效；

紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。紫薯所含大量功效奇特、藥用價值高的花青素。

食品增味劑的使用對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著重要的作用，但若不科學地使用也會帶來很大的負面影響.使用食品添加劑重要的原則是安全性和有效性，其中安全性更為重要。衡量食品添加劑是否安全有一個重要概念——每日允許攝入量（即ADI值），每天攝入這個數(shù)量的添加劑，不會有問題。