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具有優(yōu)良的乳化功能，能使油脂與水等不相溶的物質均勻混合，形成穩(wěn)定的乳濁液，有助于改善食品的質地和口感。同時，它還可用于食品的防腐保鮮，延長保質期。

廣泛應用于乳制品、肉制品、烘焙食品、飲料、調(diào)味食品等領域。例如在烘焙食品中可改善品質、延長貨架期；在乳制品中可起到乳化和保險作用，保障產(chǎn)品質量安全。

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