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DHA藻油在食品中應(yīng)用時主要采用微膠囊化制品。利用微膠囊技術(shù)將DHA藻油微膠囊化能有效地防止藻油氧化變質(zhì)，提高藻油氧化穩(wěn)定性，延長藻油貨架期并賦予藻油新的優(yōu)良特性。目前DHA藻油微膠囊主要是水溶性的，也有少部分屬于斥水微膠囊制品。

許多研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)DHA藻油具有多種功效，包括抗氧化、、促進(jìn)大腦發(fā)育、促進(jìn)眼部神經(jīng)發(fā)育、延緩衰老、改善肥胖、保肝等。 根據(jù)《中國孕產(chǎn)婦及嬰幼兒補充DHA的共識》建議，孕婦和乳母每日攝入DHA不少于200mg，嬰幼兒每日DHA攝入量宜達(dá)到100mg。

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