酵母 β- 葡聚糖主要從釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞壁中提取，經(jīng)酵母培養(yǎng)、收集菌體、細胞壁破碎（酶解或物理破碎）、脫蛋白（蛋白酶處理）、脫核酸、脫糖（α- 淀粉酶處理）、純化、干燥粉碎等工序制成。產(chǎn)品多為粉末狀，無額外非必要添加成分，因具有天然高分子多糖特性，適配需生物相容性或膠體特性的生產(chǎn)場景。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠體劑，用于乳制品（酸奶、調(diào)制乳、奶酪）、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、飲料（植物蛋白飲料、谷物飲料、果凍）、肉制品（火腿、香腸、肉丸）、冷凍食品（冰淇淋、雪糕）等，適配需改善產(chǎn)品質(zhì)地、提升穩(wěn)定性或形成膠體的場景。

乳制品：添加量 0.2%-1.0%（以酵母 β- 葡聚糖計，下同），先與少量白砂糖預混，再加入常溫奶中，加熱至 85-90℃攪拌溶解，后續(xù)按乳制品工藝加工；

用途：用于寵物飼料（犬用干糧、貓用濕糧、寵物零食），作為膠體類添加成分改善飼料成型性；用于化妝品（面膜、乳液、護手霜），依托其膠體特性與原料相容性；也可用于水處理（工業(yè)廢水絮凝劑），基于其高分子結(jié)構吸附水體中懸浮雜質(zhì)。

改性多糖合成：占原料總質(zhì)量的 60%-80%，與氯乙酸、氫氧化鈉等試劑在 50-70℃下反應 3-5h，實現(xiàn)羧甲基化改性；

高分子膜制備：按膜原料質(zhì)量的 5%-12% 加入，與可降解樹脂（如聚乳酸）共混，經(jīng)流延工藝制成薄膜，提升膜的柔韌性。