賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強化劑和制藥。
化學名稱：l-賴氨酸;左旋-2 ,6 －二氨基己酸單鹽酸鹽
中文別名:l-2,6-二氨基己酸;l-賴氨酸(食用級);賴氨酸
英文別名:lys; lysine; lysine acid; (s)-(+)-lysine

因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，起到促進生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強體質的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

分子式: C6H1402N2.HCL
相對分質量: 182.65
性狀:白色或近白色自由流動的結晶性粉末。無臭或稍有特異臭，無異味。263-264熔化并分解。通常較穩(wěn)定、高濕度下容易結塊，稍著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱并分解。易溶于水，一般較穩(wěn)定，但濕度高時易結塊。

有時也稍著色與維生素C和維生素K3并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強。水溶液呈中性至微酸性.
用途: 氨基酸強化劑。營養(yǎng)增補劑。用于強化食品中的賴氨酸。 1gL-賴氨酸相當于L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g)

本品為白色或近白色自由流動的結晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和 溶解度（ g/100ml 水）： 40 （ 0 度）， 63 （ 20 度）， 96 （ 40 度）， 131 （ 60 度）。

賴氨酸是動物體內必需酸之一,能促進機體發(fā)育、,并有提高組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為 限制性酸。各種畜禽均使用賴氨酸和蛋氨酸,但家禽飼料中重視蛋氨酸的使用,豬則更重視賴氨酸的使用。二者均合理使用顯得更為重要,使用*,根據各地的原料和營養(yǎng)成分含量而各有差別。