麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸濕性很強(qiáng)，但具體的吸濕條件為在20℃下，相對濕度等于或89%時(shí)才會(huì)顯著吸濕。

麥芽糖醇作為甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中，如糕點(diǎn)、餅干、糖果、飲料等。
它具有與蔗糖相似的甜味和風(fēng)味，但熱量較低，每克麥芽糖醇僅產(chǎn)生約2.4千卡的能量，遠(yuǎn)低于蔗糖的每克3.89千卡。

食品添加劑：麥芽糖醇在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的配方和工藝要求來確定。一般來說，會(huì)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行添加。