抗氧化劑和作為如丙酮酸脫氫酶(pyruvate dehydrogenase） 和甘氨酸脫羧酶（glycine decarboxylase）的輔酶，外源性硫辛酸被細胞內兩種或多種酶還原。這種還原形式影響了細胞*的進程。增加谷胱甘肽(glutathione)合成, 調控轉錄因子活性。*。

α-硫辛酸是兼具脂溶性和水溶性的活氧劑，且硫辛酸的作用力也比其它抗氧化劑來得持久。硫辛酸能平衡*，促進葡萄糖的吸收，改善**的*控制，使*減少使用*或降糖藥物。

α硫辛酸的抗氧化能力是葡萄籽的5—10倍，而葡萄籽的抗氧化能力又是維生素C的20倍。維生素E的60倍，兼具脂溶性與水溶性的特性，可以被各組織臟器吸收。

【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調味食品等?！踞t(yī)藥制造】：保健食品、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)yao原料等?！竟I(yè)產品】：石油業(yè)、制造業(yè)、農業(yè)產品、科技研發(fā)、蓄電池、鑄件等。【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙si的加香、防凍保濕劑?！救栈闷贰浚合疵嫒椤⒚廊菟?、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。【飼料獸藥】：寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、飼料研發(fā)、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。【實驗試劑】：可用于各類實驗研發(fā)等。

某些強化劑可提高食品的感官質量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。