白藜蘆醇的純品外觀為白至淡黃色粉末,無(wú)味,難溶于水,易溶于乙醚、三氯甲烷、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑,熔點(diǎn)253~255℃,升華溫度261℃。與氨水等堿性溶液可顯紅色,與三氯化鐵-鐵氰化鉀可發(fā)生顯色反應(yīng),利用此性質(zhì)可以鑒定白藜蘆醇。

常見(jiàn)的使用方法是將白藜蘆醇直接添加到食品中，用量一般為0.01%~0.1%。 2. 工業(yè)： 白藜蘆醇可以用于制造化妝品、醫(yī)藥和化學(xué)品等工業(yè)領(lǐng)域。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。