堿性蛋白酶,指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶,適用pH在9~11范圍內。廣泛應用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

堿性蛋白酶是經(jīng)細菌原生質體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶,屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶,它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸,具有較強的分解蛋白質的能力。

部分破壞蛋白質結構,使物質組分之間實現(xiàn)分離,這在皮革、絲綢等含蛋白質豐富的材料加工時十分有效,部分破壞蛋白質結構,使物質組分之間實現(xiàn)分離,這在皮革、絲綢等含蛋白質豐富的材料加工時十分有效,