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貴州輕工所標準樣私派醬香小調(diào)采用固態(tài)法發(fā)酵釀造工藝53度

更新時間:2022-11-16 [舉報]
面向區(qū)域:湖南長沙
固態(tài)發(fā)酵是指一類使用不溶性固體基質(zhì)來培養(yǎng)微生物的工藝過程,既包括將固態(tài)懸浮在液體中的深層發(fā)酵,也包括在沒有(或幾乎沒有)游離水的濕固體材料上培養(yǎng)微生物的工藝過程。多數(shù)情況下是指在沒有或幾乎沒有自由水存在下,在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中,用一種或多種微生物發(fā)酵的一個生物反應過程。
貴州輕工所借鑒傳統(tǒng)釀造工藝結合現(xiàn)代科技技術,釀造了一款大曲坤沙純糧食酒——私派醬香小調(diào),標準的53度醬香型白酒。從原料進廠到成品出廠,主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗和包裝這樣七個重要環(huán)節(jié),這些環(huán)節(jié)決定著茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的終產(chǎn)品質(zhì)量,酒的風味。</a></a>
標簽:貴州輕工所標準樣私派醬香小調(diào)
貴州老飛天酒業(yè)有限公司

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