本產品是優(yōu)選膠體為主原料,輔以各種材料經科學方法復配而成。

適用范圍:主要用于中果凍等凝膠性產品。

主要特點:易定型,析水少,無絮狀物,無氣泡,無異味,口感細膩。

因為果凍粉雖然會增加體系的黏度,但不能包容足夠的膠以穩(wěn)定體系。刺槐豆膠、瓜爾豆膠以及羧甲基纖維素單使用或組合使用是較好的主穩(wěn)定劑。

然而它們具有相同的缺點,即在冰淇淋混合物中會導致乳清分離。所以加入果凍粉能抑制這種現(xiàn)象的發(fā)生。然而它們具有相同的缺點,即在冰淇淋混合物中會導致乳清分離。所以加入果凍粉能抑制這種現(xiàn)象的發(fā)生。

果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。

果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。

別名：果凍粉

分子式：C6H12O6

型號：食品級

主要有效成分：果凍粉

產品英文名稱：beta-D-Fructopyranose

有效物質含量：99