玉米黃質(zhì)為橙紅色至紅色粉末，是一種新型的油溶性天然色素。在稀溶液中呈現(xiàn)檸檬黃色，并且在40℃以下相對穩(wěn)定，但在100℃下長時間加熱會褪色。

用途：作為天然食用色素，用于替代部分合成色素，為食品提供自然的色澤。廣泛應(yīng)用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等的著色和營養(yǎng)強化。

用法用量：在食品工業(yè)中，玉米黃質(zhì)的用量會根據(jù)產(chǎn)品的種類和預(yù)期的顏色效果進行調(diào)整。通常其用量一般不超過5%，具體用量應(yīng)遵循相關(guān)的食品安全標準和規(guī)定。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，玉米黃質(zhì)可能作為某些產(chǎn)品的著色劑或添加劑，但具體應(yīng)用相對較少。它也可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑或穩(wěn)定劑。

玉米黃質(zhì)是一種天然的類胡蘿卜素化合物，自然存在于多種植物中，如玉米、萬壽菊等。它以其特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和抗氧化性能而受到關(guān)注，是維持生物體健康的重要成分之一。

玉米黃質(zhì)呈現(xiàn)為橙黃色結(jié)晶性粉末，具有不溶于水和易溶于有機溶劑（如乙醇、丙酮）的物理特性。其熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性良好，適合在多種條件下應(yīng)用。