水蘇糖，即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個(gè)α-半乳糖而形成的糖類。它是一種天然存在的低聚糖，具有多種特性，如良好的熱穩(wěn)定性、保濕性和吸濕性。

用途：水蘇糖可作為食品添加劑，主要用于開發(fā)新型功能型食品。它可以添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等，開發(fā)出具有特定風(fēng)味的食品。

用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品種類和所需甜度調(diào)整，但通常添加量較小，即可達(dá)到顯著效果，且不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。

用途：在化工領(lǐng)域，水蘇糖的具體應(yīng)用可能較為有限。然而，基于其特的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)，它可能在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)品制造過(guò)程中具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。

簡(jiǎn)介：水蘇糖，又稱水蘇四糖，是一種天然的糖類化合物。它是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個(gè)α-半乳糖而形成的。純品為白色粉末，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽，無(wú)異味。

外觀：白色粉末
味道：微甜
溶解性：溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機(jī)溶劑
穩(wěn)定性：具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃高溫下不分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降