CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸是茶葉中含有的一種特殊的氨基酸，1950年由日本學者酒戶彌二郎從玉露茶中分離得到并命名。從發(fā)現到目前為止，除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在Chemicalbook其他植物中尚未發(fā)現。茶氨酸占茶樹體內游離氨基酸總量的70％左右，占茶樹干物質重量的1％—2％，有些名優(yōu)茶含量可超過3%，被認為是茶葉的特征氨基酸。

茶氨酸是茶葉中含量的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶Chemicalbook于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽味。

自發(fā)現以來，茶氨酸一直是被作為茶葉的主要品質成分廣為研究，近年來隨著研究的深入，茶氨酸的生理保健功效引起了廣泛關注，因為茶氨酸具有降壓、、促進大腦功能等功效，茶氨酸Chemicalbook已用做保健食品和藥品原料。如今，茶氨酸作為一種治療焦慮癥和失眠的天然鎮(zhèn)定劑在國內外市場上大受歡迎，中國、日本、美國市場上已有上百種不同品牌的以茶氨酸提取物為主要成分的保健產品。

因此茶氨酸也被部分學者稱作“幸福氨基酸”。部分臨床研究指出茶氨酸具有緩解焦慮、改善心情、提高認知和的功效。例如,UnnoChemicalbookK等在一項單盲研究中,通過檢測唾液α-淀粉酶活性指征交感神經系統(tǒng)活性,持續(xù)一周每日兩次分別攝入200mg的茶氨酸有助于緩解焦慮。

茶氨酸主要應用在如下領域：（1）作為茶飲料的品質改良劑：在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質和風味。（2）作為改善食品風味的添加劑。