四川牛油火鍋底料？火鍋底料，其特點是：麻辣為主，多味并存， 講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產(chǎn)，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。
火鍋底料的感官評分隨著豆瓣醬添加量的增加呈先上升后緩慢下降的趨勢。當豆瓣醬添加量為5%和10%時，火鍋底料略缺乏風味，顏色呈湯底色，紅油不夠明顯。當辣椒添加量為9%和12%時，感官評分開始緩慢下降，此時辣度會漸漸，稍稍掩蓋其他鮮、成、香等風味，雖然和頂峰時的感官評分接近，但還是有所降低，所以選擇辣椒添加量6%為合適。
我們在購買火鍋料時要看一下它的外觀性狀，如果從外觀打眼一看就發(fā)現(xiàn)料中有許多不明物，那么這種老火鍋料一定不能購買。好的老火鍋料應(yīng)該從外觀來看是非常圓潤的，質(zhì)地清晰能夠清楚感受到火鍋料的基本成分，這樣人們在食用起來才能夠感到放心和舒心。
鑫味誠蜀縣僅使用色澤百潤的純牛油，不摻雜任何雜質(zhì)。高原牧種的牛油是其中的上品，它經(jīng)過特殊工藝精制而成，并具有特的厚重濃香。吃起來比普通牛油更香，可以更好地吸收辣椒和花椒的香、麻、辣味，煮很長時間也不會渾湯。
工廠采用傳統(tǒng)民間工藝結(jié)合現(xiàn)代高科技生產(chǎn)技術(shù)，以的渠道采購原始材料。研發(fā)團隊均來自一線餐飲公司和高校教授，能根據(jù)客戶需求定制各種底料，能滿足各種中小餐飲業(yè)的需求?，F(xiàn)因市場需求過大，由一個生產(chǎn)基地，增加到兩個生產(chǎn)基地，工廠產(chǎn)品現(xiàn)已銷往全國18個省市，能為全國乃至國際客戶提供全鏈火鍋底料服務(wù)。
湖南的孫曉林，曾經(jīng)是某集團公司的高管，在2014年的時候辭掉了月薪過萬的工作，自己開起了火鍋店。在一次偶然的過程中，孫曉林因緣結(jié)識了蜀縣火鍋底料廠家，其的底料和多元化的產(chǎn)品讓孫曉林感覺到了賺錢的機會。于是，孫曉林和蜀縣廠家達成深度合作，依托蜀縣的研發(fā)團隊，他成功在湖南開拓出了一片屬于自己的火鍋市場。時過境遷，孫曉林的火鍋門店生意興隆，受到當?shù)叵M者的喜愛和追捧。
貴港盧姐合作之后：個人認為比小x坎好吃這個火鍋底料買了很多次了跟超市賣的一樣次買這個火鍋底料收到的時候還是硬邦邦的呢。
底料關(guān)乎一個火鍋店的生存，非常重要。甄別火鍋底料質(zhì)量，猶如中醫(yī)望聞問切。望，色澤自然深紅，香料顆粒均勻大小適中，油料配比恰當；聞，辣椒豆瓣花椒香味自然，牛油味濃郁醇厚無異味。