L-絲氨酸羥基經(jīng)磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷絲氨酸,是磷脂的主要成分之一;合成嘌呤、胸腺嘧啶、膽堿的前體;

可供生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究之用,也可作為合成環(huán)絲氨酸的原料。營養(yǎng)增補劑,在化妝品中作為皮膚營養(yǎng)添加劑。

D-絲氨酸是哺乳動物體內(nèi)主要的D型氨基酸之一，約為體內(nèi)游離絲氨酸總量的1/3。研究發(fā)現(xiàn)包括人類在內(nèi)，高等動物的存在區(qū)域性高濃度的D-絲氨酸，并發(fā)揮著重要的神經(jīng)遞質(zhì)作用。研究發(fā)現(xiàn)在小鼠的陰莖海綿體、食管下括約肌，均發(fā)現(xiàn)D-絲氨酸發(fā)揮著重要功能。