L-蛋氨酸學名甲硫基丁氨酸,是必需的氨基酸之一,白色薄片狀結晶或結晶性粉末,有特異的氣味,分子量149.21。

海膽味與蛋氨酸有關,海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關,苦味與纈氨酸有關,鮮味與谷氨酸等有關,因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。

尚用于氨基酸輸液,綜合氨基酸制劑。

動物產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)來源于飼料中的蛋白質(zhì),飼料原料缺乏,特別是蛋白質(zhì)飼料的缺乏是制約畜牧業(yè)發(fā)展的首要因素。飼料中氨基酸的使用開辟了常規(guī)蛋白質(zhì)以外的蛋白質(zhì)資源,為解決畜牧業(yè)發(fā)展與蛋白質(zhì)飼料缺乏的矛盾開辟了途徑。飼料添加劑工業(yè)生產(chǎn)的氨基酸很容易把飼料中必需氨基酸的濃度提高,不但提高了飼料的營養(yǎng)價值,還能獲得其它許多有益的作用,這使得工業(yè)氨基酸在飼料工業(yè)中得以獲得廣泛應用。

中文別名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸

英文名稱:L-Methionine

英文別名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid; H-Met-OH; L-Methionine, USP Grade; (L)-S-methylhomocysteine; 2-Methyl Eneghlutaronitrile

分子式(Formula)：C5H11NO2S

性狀：無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末。稍帶特殊氣味。略有苦味。熔點280281（分解）。對強酸不穩(wěn)定。

L-蛋氨酸可用于生化研究,營養(yǎng)增補劑,食品、化妝品和飼料等行業(yè)。L-蛋氨酸可用于生化研究,營養(yǎng)增補劑,食品、化妝品和飼料等行業(yè)。