用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖;利用它本身的氨基和羧基,對食鹽和醋等味感起緩沖作用;

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑;

人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料,對青少年及兒童的正常很容易帶來不利影響。供應甘氨酸生產廠家甘氨酸食品級供應甘氨酸生產廠家甘氨酸食品級

對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定的。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,添加量1%~2%。對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定的。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,添加量1%~2%。

抗氧化作用(利用其金屬螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%,同時可起調味作用。

在食品工中業(yè)用作合成酒、釀造制品、肉食加工和清涼飲料的配方和糖精去基劑,作為食品添加劑,甘氨酸可作為調味品單使用,也可以與谷氨酸鈉、DL-丙氨酸,枸櫞酸等配合使用。在其他工業(yè)方面,可作為pH調節(jié)劑,添加于電鍍液,或者用作其他氨基酸的原料。在有機合成和生物化學中用作生化試劑和溶劑。