磷脂酰絲氨酸(PS)是磷脂家族中的一員,它是能夠調(diào)控細(xì)胞膜關(guān)鍵蛋白狀態(tài)的磷脂。通常PS指的是一組化合物,而并非單一成分,這是由于不同原料來(lái)源的的產(chǎn)品脂乙酰殘基變化非常大。PS存在于所有的動(dòng)物、高等植物以及微生物的生物膜中,它占哺乳類(lèi)動(dòng)物腦中全部磷脂的10%一20%。

【規(guī)格】:磷脂酰絲氨酸20%(本品)50%

磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine）又稱(chēng)復(fù)合神經(jīng)酸。簡(jiǎn)稱(chēng)PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，尤其存在于大腦細(xì)胞中。其功能主要是改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進(jìn)大腦記憶功能，由于其具有很強(qiáng)的親脂性，吸收后能夠迅速通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦，起到舒緩血管平滑肌細(xì)胞，增加腦部供血的作用。

盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如鐵的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營(yíng)養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過(guò)面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）、焙烤其保留量仍高達(dá)83．3%。